No solo es líder gastronómico ya que posee tres Estrellas Michelín, también lo es de la sostenibilidad.
Arriesga por una cocina vasca típica y está totalmente expuesto con la naturaleza. En sus jardines cultiva verduras del territorio y arriesga por acordar con los proveedores que les sirven productos a través de las normas del comercio justo y de proximidad. Colabora con un centro de investigación para rescatar variedades perdidas de hortalizas locales. Cuenta con un sistema de recogida de agua de lluvia, paneles solares eficaces, parada de carga para vehículos eléctricos y un modo de calefacción eficaz y normal.
Dirección: Legina Auzoa, 48195 Larrabetzu, Vizcaya
Teléfono: 944 55 83 59
Web: azurmendi.biz & eneko.restaurant
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